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OLIO DI OLIVA

Anche per l'olio, come per il vino, la tradizione ha radici molto antiche. Il frantoio e l'orciaia cominciano la loro attività nel XV secolo e sempre si distinguono per qualità di produzione

Nei secoli un germoplasma di olivo "Leccino del Corno" si è consolidato e ancora oggi insieme alle altre varietà tipiche della Toscana (Correggiolo, Frantoio, Moraiolo, Pendolino e Leccino) ci regalano oli extra vergine di oliva di altissima qualità ed eccellenza. La molitura delle olive è ancora "a freddo" anche se il frantoio è di ultima generazione (impianto in continuo a freddo Alfa Laval). Produciamo olio extra vergine di oliva sia in blend che monovarietale a seconda della stagione produttiva. Negli ultimi dieci anni l'Azienda ha continuato a distinguersi vincendo numerosi premi, tra cui l'Ercole Oleario, emergendo in tutte le selezioni nazionali e regionali.

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  • Altitudine 200/320 m.
  • Cultivar Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino, Leccino del Corno
  • Numero di piante 10.000 circa
  • Periodo di raccolta dalla fine di Ottobre
  • Sistema di raccolta tradizionale raccolta a mano
  • Sistema di estrazione frantoio con sistema Continuo a 3 fasi ALFA LAVAL
  • Frangitura nelle 24 ore successive alla raccolta
  • Defogliazione e lavaggio a freddo
  • Frangitura a dischi in alta lega di acciaio
  • Gramolazione a dischi di acciaio
  • Estrazione a freddo con Decanter
  • Separatore verticale con aggiunta di acqua microfiltrata
  • Stoccaggio in tini di acciaio inox
  • Acidità 0,2
  • Perossidi <7
  • Colore verde smeraldo


RICONOSCIMENTI
  • Ercole Olivario 2 Medaglia d’oro
  • Gran menzioni 4
  • Selezioni tra i primi 10 migliori frantoi della Toscana dalla C.d.C.Fi.
Tenuta il Corno

E' una delle più belle Tenute della Val di Pesa, costruita nel XII secolo ad opera di un'antica famiglia fiorentina, di origine pistoiese, i Del Corno.

Contatti

+39 055 824851
+39 055 82485409
agriturismo agriturismo@tenutailcorno.com
vino e olio ilcorno@tenutailcorno.com

La Location
Via Malafrasca, 64
50026, San Casciano Val di Pesa
Località San Pancrazio - Firenze
Latitudine 43.62163
Longitudine 11.14752