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Olivenöl

Wie für die Weine ist auch die Tradition des Olivenanbaus sehr lang. Unsere Ölpresse und „Orciaia“ bzw. der Keller für die Aufbewahrung von Ölkrügen werden seit dem 15

Jahrhundert benutzt und haben sich immer durch die Qualität der Produktion hervorgehoben. In den Jahrhunderten wurde ein Keimplasma der Olivenölsorte "Leccino del Corno" befestigt, die zusammen mit anderen toskanischen Olivenölsorten (Correggiolo, Frantoio, Moraiolo, Pendolino und Leccino) uns noch heute eine hervorragende Qualität von kaltgepresstem Olivenöl gibt.

Das Mahlen wird noch durch „kalte“ Prozesse gemacht, auch wenn wir von einer der modernsten Ölpresse verfügen (Alfa Laval). Nach den Jahreszeiten produzieren wir sowohl gemischtes, als auch reinsortiges Olivenöl. In den letzten zehn Jahren hat unser Betrieb auch wichtige Preise gewonnen, wie den Ercole Olivario, den für unsere nationalen und regionalen Selektionen uns zuerkannt wurde.

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  • Höhe 200/320 m
  • Pflanzen Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino, Leccino del Corno
  • N° Pflanzen zirka 10.000
  • Erhebungszeitraum Ende Oktober
  • Erntesystem Traditionelle Ernte per Handarbeit
  • Herstellungssystem Die Ölmühle verfügt über ein kontinuierliches System mit 3 Phasen des sogenannten ALFA LAVAL
  • 24 Stunden Nach der Ernte wird das Produkt ausgepresst
  • Das Produkt Wird von Blättern gereinigt und gewaschen
  • Auspressung Mit Stahlscheiben
  • Malaxierung Mit Stahlscheiben
  • Kaltpressung Mit Dekantierung
  • Vertikale Trennung Mit Hinzufügung von mikrofiltriertem Wasser
  • Lagerung In Inox-Edelstahlbehältern
  • Säuregehalt 0,2
  • Peroxid <7
  • Verpackungen 0,25 l. – 5 l.
  • Farbe Smaragdgrün
  • Geruch Kräftig, fruchtig, frisch
  • Geschmacksbild Angenehmer, runder und harmonischer Geschmack mit einem Nachgeschmack von Artischocken, grünen Äpfeln und grasigen Wohlgeruch mit einem säuerlich-pikantem Nachgeschmack
  • Kombination Ideal für Fisch- und Geflügelgerichte, Salate und rohe oder gekochte Hülsenfürchte. Auf einer gerösteten Brotscheibe entfaltet sich jedoch der Geruch und der Geschmack am besten


AUSZEICHNUNGEN
  • Ercole Olivario 2 Medaglia d’oro
  • Auszeichnungen Ercole Olivario 2 goldene
  • Medaillen 4 Gran menzioni (Erwähnungen)
  • Gehört Zu den besten 10 Ölmühlen der Toskana C.d.C.Fi.
Das Weingut il Corno

Es ist eines der schönsten Landgüter der ganzen Val Di Pesa Region und wurde im 12. Jahrhundert von der antiken Florentiner Familie Del Corno begründet.

Kontakte

Ferien auf dem Bauernhof
agriturismo@tenutailcorno.com
+39 055 824851 (von 9 bis 18 Uhr)

Wein und Öl
ilcorno@tenutailcorno.com
+39 055 82485401

Verwaltung
amministrazione@tenutailcorno.com
+39 055 82485402

Wo sind wir
Via Malafrasca, 64
50026, San Casciano Val di Pesa
Urlaubsort San Pancrazio - Firenze
Breite 43.62163
Länge 11.14752